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    衛(wèi)生部近日宣布，明年1月1日起，《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施。專家表示，現(xiàn)代社會，要想吃得營養(yǎng)、健康應當從購買環(huán)節(jié)著手，在購買食品時，應該關(guān)注營養(yǎng)標簽提供的各類營養(yǎng)素含量，根據(jù)自己身體狀況選擇合適的食品。
　　
　　食品標簽霧里看花
　　
　　近日，記者走訪了多家超市發(fā)現(xiàn)，雖然通則尚未正式執(zhí)行，但超市里銷售的部分食品已提前貼上了營養(yǎng)標簽，不過，仔細查看后就發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽參差不齊，很多消費者表示“看不懂”。
　　
　　營養(yǎng)標簽標注參差不齊
　　
　　衛(wèi)生部近日在新聞發(fā)布會上發(fā)布，《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》將于2013年1月1日施行，這標志著我國將全面推行食品營養(yǎng)標簽管理制度。
　　
　　《通則》規(guī)定，預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營養(yǎng)成分和能量(“4 1”)含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比，“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。
　　
　　不過，記者走訪市場后發(fā)現(xiàn)，一些預包裝食品的營養(yǎng)標簽雖然已經(jīng)提前上崗，但不同產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽標注大不一樣。
　　
　　在“美好時光海苔12g裝”的包裝袋上，記者看到“營養(yǎng)成分表”上除了列出了能量(240kj)、蛋白質(zhì)(2.6g)、脂肪(0.8g)、碳水化合物(2.8g)及鈉(324mg)外，還標注了膳食纖維(0.8g)、鈣(16mg)、鐵(0.8g)、磷(30mg)的含量。而且，記者注意到，該營養(yǎng)成分表是以每份(12克)為單位的。
　　
　　而在“edo梳打餅162克裝”包裝上，標注的營養(yǎng)成分中同樣列出了能量(1842kj/千焦)、蛋白質(zhì)(10g/克)、總脂肪(12g/克)、碳水化合物(72g/克)、鈉(709mg/毫克)這5個元素的含量，不過，記者發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品直接將營養(yǎng)成分按每克進行標注。在該表格的脂肪一欄，分為飽和脂肪(8g/克)和反式脂肪(0.35g/克)。碳水化合物也分為糖(3g/克)和膳食纖維(13g/克)。另外，還列出了膽固醇的含量13mg/毫克，鉀的含量109mg/毫克及鈣鐵的含量。記者還發(fā)現(xiàn)，標簽中還列出了維生素A和維生素C，雖然含量為0。
　　
　　在“太平梳打餅干400克裝”上，同樣印有營養(yǎng)成分表，該產(chǎn)品按照每100克中，含有的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量進行標注，在該營養(yǎng)成分表后，記者還看到廠家用星形標志提醒消費者“每100克餅干含有4份(每份約4片餅干)”，消費者李阿姨對此表示：“我算了半天，也沒明白廠家這個提醒說的是什么，本來標簽就讓我犯糊涂，加上這句提醒，我更暈了。”
　　
　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，按新《通則》規(guī)定，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉是“規(guī)定動作”，其他項目都是“自選動作”。
　　
　　中國營養(yǎng)學會副理事長楊月欣教授表示，衛(wèi)生部于2008年發(fā)布實施了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》。“它鼓勵企業(yè)標注營養(yǎng)標簽，但這不是強制性的，現(xiàn)在市場上還有很多不合規(guī)的現(xiàn)象。比如每100克固體食品的能量少于或者等于170千焦時，才能在包裝上注明‘低能量’的字樣；‘高鈣’、‘無糖’、‘高蛋白’等同樣有量化要求，而很多食品企業(yè)在這方面不合規(guī)。”
　　
　　消費者直呼看不懂
　　
　　對于營養(yǎng)標簽，消費者無疑是歡迎的，因為能更直觀地了解食品的營養(yǎng)價值。不過，記者采訪中，不少消費者直接表示“即使看了也看不懂”。
　　

　　家住定福家園的辛女士告訴記者，她以前采購食品，主要看牌子、價格和口味，沒有注意過營養(yǎng)成分。“這次聽說了以后特意看了一下，但發(fā)現(xiàn)看不看都一樣，因為根本看不懂。以‘熱量’這一項來說，有的產(chǎn)品計量單位是千焦，有的卻是千卡，根本搞不清楚。”
　　
　　23日，記者在歐尚超市隨機采訪了10位消費者，他們都表示不知道營養(yǎng)標簽里的營養(yǎng)成分具體是什么。以某品牌牛奶為例，該產(chǎn)品將能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、糖、鈉、鈣一股腦全列在營養(yǎng)成分表上面。消費者童女士對此表示：“很多產(chǎn)品都是用每100克的含量來標，還要根據(jù)我吃的量來換算，實在是太麻煩了，反而是按一整包為單位進行標注，我還能吃得明白些。”
　　
　　采訪中，不少消費者表示，既然要注明成分，就應該更通俗易懂，讓大多數(shù)老百姓都能看懂，或者在含量旁邊標示人體一天應該吸收的標準值，進行對照。
　　
　　楊月欣指出，科學研究和國外管理經(jīng)驗證明，食品標簽上的營養(yǎng)信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，可使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預防膳食相關(guān)慢性病的良好手段。
　　
　　她指出，從2013年1月1日起，營養(yǎng)標簽標準作為強制標準，食品生產(chǎn)企業(yè)需要按照《通則》相關(guān)規(guī)定進行標簽的規(guī)范化，不僅要標示營養(yǎng)成分和能量(“4＋1”)含量值，還需標明其占營養(yǎng)素參考值百分比。屆時，食品是否有營養(yǎng)，營養(yǎng)是否平衡，將一“標”了然，從而從生產(chǎn)源頭上來解決食品營養(yǎng)平衡的大問題。“換句話說，企業(yè)將不得不遵從均衡營養(yǎng)、健康第一的準則進行產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)控制，否則將失去市場。”
　　
　　不少產(chǎn)品未見營養(yǎng)標簽
　　
　　目前距離標準實施還有不到4個月，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，不少預包裝食品都未標明“4＋1”的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比，只標示出了配料表。
　　
　　在嘉頓香蔥薄餅、河南燴面、樂事波谷脆、默香酥餅等產(chǎn)品上，記者只看到配料表，沒有營養(yǎng)成分標識。另外，在部分醬油、醋、食用油產(chǎn)品上，記者也沒找到標注營養(yǎng)成分表。
　　
　　據(jù)了解，根據(jù)國際食品法典委員會頒布的標準，營養(yǎng)標簽是指使消費者了解產(chǎn)品營養(yǎng)特性的標簽內(nèi)容，有助于促進膳食營養(yǎng)平衡，從而達到預防和減少營養(yǎng)相關(guān)疾病的目的。營養(yǎng)標簽一般包含三個部分，即營養(yǎng)成分標識、營養(yǎng)聲稱及營養(yǎng)知識指南。
　　
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，日益上漲的產(chǎn)品包裝成本是企業(yè)積極性不高的主要原因。也正是考慮到企業(yè)的“難處”，衛(wèi)生部雖然在去年10月12日就發(fā)布了《通則》，但將正式實施的時間延緩到了明年初。
　　
　　此外，很多消費者對于食品營養(yǎng)表中數(shù)據(jù)的真實性也持保留態(tài)度。
　　
　　楊月欣認為，企業(yè)一旦標注了食品營養(yǎng)表就代表了對消費者的承諾。近兩年，我國在營養(yǎng)標簽的標示率上雖有大幅上升，但由于只能靠企業(yè)自愿，很多沒有專業(yè)檢測人員或財力有限的中小食品企業(yè)選擇不標注。
　　
　　另外，在對預包裝食品是否標注營養(yǎng)成分的分類上，《通則》將預包裝食品分成了強制標注與可以豁免兩大類。如袋裝休閑零食、餅干、沖調(diào)飲品等；速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸食品等速凍米面食品和冷凍調(diào)理品；單項營養(yǎng)素含量較高、對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的腐乳、醬類等，從明年起都需強制使用營養(yǎng)標簽，注明能量和主要營養(yǎng)素的含量，否則不得出售。
　　
　　而現(xiàn)制現(xiàn)售食品、生鮮食品；包裝較小的產(chǎn)品；食用量小的產(chǎn)品則被豁免可以不標營養(yǎng)成分，其中包括生鮮蔬菜、水果、生魚、木耳、蘑菇等。此外，因天然礦泉水、飲用純凈水、酒類產(chǎn)品不能提供營養(yǎng)素，也被豁免可以不標。
　　
　　另外，楊月欣提醒，為做好《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》實施前的準備工作，標準設(shè)立了過渡期限。2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，應當嚴格按照標準規(guī)定執(zhí)行。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。
　　
　　具體而言，餅干、醬油、肉醬、腐乳等過去很少標注營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，以及過去有標注的速凍食品、奶制品等，均在強制性標注之列。
　　
　　讀懂標簽有助科學飲食
　　
　　《食品營養(yǎng)標簽通則》實施在即，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生強烈呼吁消費者學會看食物營養(yǎng)標簽。他說，食物營養(yǎng)標簽中提供了食物營養(yǎng)和健康信息，如果能夠看懂食物營養(yǎng)標簽，老百姓就可以通過閱讀標簽來合理地選擇食物。選擇更適合自己與家人的食物，才能良好地保證健康。
　　
　　吃得健康應從購買開始
　　
　　現(xiàn)代社會，人們已經(jīng)從吃好向吃得健康轉(zhuǎn)變?？墒侨绾尾拍艹缘酶訝I養(yǎng)與健康呢？針對這個問題，馬冠生的回答是：食物的營養(yǎng)與健康應當從購買開始。
　　
　　他說，在選擇食品的時候，成年人往往會以自己的口味為喜好，家長往往會以孩子的口味為喜好，買回不少不健康的食品。為了不浪費，大家往往會將不健康的食品全部吃下。因此，想要吃得健康，控制購買這個源頭非常重要。
　　
　　馬冠生舉例稱，他們曾經(jīng)對比過營養(yǎng)狀況好的孩子和營養(yǎng)狀況不好的孩子家庭的食物購買情況。
　　
　　對比后發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)狀況好的孩子，其家庭購買食物種類非常豐富，食物搭配也合理。相反，營養(yǎng)狀況不好的孩子，其家庭購買食物種類較為單一，食物搭配也很單調(diào)。從這個調(diào)查可以看出，購買行為和選擇行為與人們健康是密切相關(guān)的。