的食品、藥品著色劑，聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織的專家委員會在1994年就給了它一個很寬容的每日安全攝用量。檸檬黃加在汽水中是合法的，但加在饅頭中是非法的；因為國家食品添加劑標準中沒有允許在饅頭生產中使用檸檬黃。這是一個非常明確的假冒偽劣事件，但在人們的頭腦中，都認為是個食品安全問題。
這類問題還有很多，染色花椒、假紅酒、假雞蛋等。假雞蛋的原料基本都是食品添加劑，有些也許用的是工業(yè)級而不是食品級的，但不能被稱為“有毒”。上述假冒偽劣食品占了很大比例，這些都是惡劣的違法行為，無論是否構成健康危害。
“科學家有責任告訴公眾真相”
在食品安全問題上，科學家要說一些官員不敢說的真話
新京報：去年年初，你組織過食品安全風險交流論壇，有嘉賓說地溝油提純的成本很高，而且味道刺鼻，不可能大量流回餐桌。此言招來諸多質疑。
陳君石：根據當時能看到的證據和我們對地溝油的了解，我和其他人是講過地溝油不大可能流向餐桌的話，我要道歉。后來，公安部破獲了這樣的案子，這是事實證據。這也說明，制造假冒偽劣食品的手段越來越奇異，遠遠超過科學家的假設。但地溝油是否如輿論所說，大量地流向餐桌，我們仍缺乏科學證據和事實證據?，F在很多人說，只要我到外面吃飯，就會吃到地溝油。但果真如此嗎？
新京報：6分鐘的發(fā)言，只有一句話被反復引用和質疑，可曾料到？
陳君石：起碼，這些罵聲引起更多人對食品安全的關注，我的觀點有機會呈現到更多人面前。中國經濟發(fā)展已經進入現代社會，但公眾的科學素養(yǎng)和獨立判斷力還遠遠跟不上。一些指責政府的聲音，哪怕說得不對也是好的；作為科學家，我的責任包括告訴公眾科學的真相，引導大家理性看待食品安全問題。在食品安全的問題上，科學家要說一些官員不敢說的真話，如果我的觀點和罵我的那些人一致，我就不必要再出來說話。
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