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元旦起，預(yù)包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營(yíng)養(yǎng)信息的標(biāo)簽。

商報(bào)記者日前從本市食藥監(jiān)部門(mén)獲悉，根據(jù)國(guó)家新近出臺(tái)的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，從明年元旦起，食品外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分將出現(xiàn)在速凍水餃、速凍湯圓、飲料、薯片、咸菜和醬油等預(yù)包裝食品上，其具體標(biāo)注內(nèi)容將包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉等四大核心營(yíng)養(yǎng)素，以及能量的具體含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。

預(yù)包裝食品不得隨意標(biāo)注

有相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，我國(guó)居民目前已出現(xiàn)大面積營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，特別是脂肪、鈉食鹽 、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。那么應(yīng)該如何選擇符合自己營(yíng)養(yǎng)需求的食品呢？

據(jù)悉，2013年1月1日起實(shí)施的《通則》將明確規(guī)定，“高鈣”、“低脂”等信息不能再隨意標(biāo)注，相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素含量必須達(dá)到《通則》規(guī)定的值。

作為強(qiáng)制性的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，《通則》規(guī)定除個(gè)別被豁免的種類(lèi)外，預(yù)包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營(yíng)養(yǎng)信息的標(biāo)簽，能量、核心營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，簡(jiǎn)稱(chēng)“1+4” 的含量是必須標(biāo)注的內(nèi)容。食品中使用了氫化植物油時(shí)，反式脂肪酸 的含量也必須標(biāo)注。

相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，有了統(tǒng)一規(guī)范的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，不但可以通過(guò)比較生產(chǎn)日期、凈含量、配料等進(jìn)行挑選，還將可以對(duì)比所有同類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，按照自身的需要做出更健康的選擇。

標(biāo)注內(nèi)容以種類(lèi)區(qū)分

商報(bào)記者在《通則》中看到，此次所針對(duì)的預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者在包裝材料和容器中制作的食品。在這其中，共分為強(qiáng)制標(biāo)注和可豁免兩大類(lèi)。

根據(jù)《通則》規(guī)定，餅干、醬油、肉醬、腐乳等過(guò)去很少標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品，以及過(guò)去標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分速凍食品、奶制品等，均在“強(qiáng)制性標(biāo)注”之列。“可豁免”產(chǎn)品者主要包括，現(xiàn)制現(xiàn)售食品、生鮮食品，包裝較小和食用量小的產(chǎn)品及酒水。

自2013年1月1日起生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，必須按照《通則》進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注。未進(jìn)行標(biāo)注的產(chǎn)品將不得進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，否則相關(guān)企業(yè)將被按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定受到處罰。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷(xiāo)售。

此外，《通則》還要求食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。

明確標(biāo)簽可助健康飲食

雖然《通則》目前還未正式實(shí)施，但商報(bào)記者昨日走訪(fǎng)本市多家超市賣(mài)場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，眾多牛奶、餅干、散裝零食的外包裝上，都已按照《通則》標(biāo)注了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量以及相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素參考百分比。

據(jù)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹，這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素參考百分是用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量高低的參考值。食品生產(chǎn)廠家根據(jù)國(guó)家規(guī)定，在預(yù)包裝食品上表明營(yíng)養(yǎng)成分后，消費(fèi)者就能通過(guò)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，對(duì)食品進(jìn)行合理的挑選，做好飲食的“加減法”。

不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家同時(shí)也提醒消費(fèi)者，不能因?yàn)橛辛藸I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就敞開(kāi)胃口“胡吃海喝”，例如一種食品每100克中鈉的NRV%在90%以上，說(shuō)明極端高鈉，那么食入該食品100克后，食用者就應(yīng)該注意自己對(duì)于高鹽食物的攝入。