我國食品農(nóng)藥殘留量國標新增1400余項
農(nóng)藥殘留限量標準是食品安全國家標準的重要組成部分，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的重要基礎。近年來，農(nóng)業(yè)部積極采取措施，加快農(nóng)藥殘留標準體系建設，取得了積極的進展和成效。新標準的頒布實施，為規(guī)范科學合理用藥和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴厲打擊非法使用和濫用農(nóng)藥行為，提供了法定的技術(shù)依據(jù)。
鮮食產(chǎn)品標準最多
瓜果蔬菜的農(nóng)藥殘留量多少一直是市民關(guān)心的話題。國內(nèi)對于農(nóng)殘檢測的標準一直處于“政出多門”的狀態(tài)，涉及農(nóng)藥殘留限量的有十幾個不同的標準。由于這些標準涉及衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)監(jiān)安監(jiān)等多部門，導致很多農(nóng)殘標準之間都存在著矛盾，很多市民和商家在判斷殘留量結(jié)果時更是一頭霧水。但是隨著3月1日新國標《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(以下簡稱“標準”)的實施，衡量農(nóng)殘限量有了唯一標尺，市民的菜籃子放心又多了一道保險。
新標準增加了1400多個
“新國標說的是食品，但大多數(shù)涉及的是農(nóng)產(chǎn)品，對于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量衡量意義深遠。”中國海洋大學食品工程學院趙教授告訴記者。他說，新標準規(guī)定了322種農(nóng)藥在10大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中的殘留限量，農(nóng)藥殘留限量標準由原來的837個大幅擴容至2293個，基本涵蓋了我國居民日常消費的主要農(nóng)產(chǎn)品，在標準數(shù)量和覆蓋率上都有較大突破。
新標準中，蔬菜水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量最多。其中，蔬菜中農(nóng)藥殘留限量915個，水果664個。另外茶葉25個，食用菌17個。
農(nóng)殘限量要求更嚴格
“新的標準對于農(nóng)產(chǎn)品種農(nóng)藥殘留量的限制更加明確也更加嚴格了。”青島市菜籃子商品監(jiān)督檢驗中心王毅剛告訴記者，以無公害黃瓜為例，在之前的13項監(jiān)測標準中，毒死蟬等7種農(nóng)藥的殘留值要求在0.1～0.5mg/kg之間，而《標準》將毒死蟬的殘留限量明確為最高0.1mg/kg。再以磷胺類農(nóng)藥為例，有的國家標準限量是每公斤0.1毫克，有的則禁止使用，而新的標準則統(tǒng)一修訂成每公斤0.02毫克。此外，對于百菌清、苯硫威等農(nóng)藥，此前不同標準也有各自的最低限量，在《標準》都得到了統(tǒng)一的規(guī)定。“像乙烯利就是一種催熟劑，雖然之前有人認為催熟劑對人體沒什么危害，但新《標準》還是對它在食品中的殘留限量做了詳細規(guī)定。在玉米中，它的最大殘留限量是0.5mg/kg；在棉籽中，它的最大殘留限量是2mg/kg；在番茄、香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝和芒果中，乙烯利的最大殘留限量都被規(guī)定在2mg/kg。”
據(jù)了解，新標準將茶葉定義為飲料類產(chǎn)品。此外，今后上市銷售的茶葉產(chǎn)品必須符合25項農(nóng)殘限量。青島嶗山茶協(xié)會張鳳昌秘書長建議，企業(yè)應以新標準變化為依據(jù)，對具體技術(shù)環(huán)節(jié)和標準進行修正，以免給后期銷售帶來困擾。
本市著手進行相關(guān)培訓
“我們近期已經(jīng)開始對工作人員展開技術(shù)培訓，但是《標準》是實驗室檢測標準，對于農(nóng)貿(mào)市場、超市采用的是快速檢測標準，在檢測的時候可能會有誤差，但是總的標準變得更嚴格，快速檢測標準也會按照高要求來制定實施。”青島市菜籃子商品監(jiān)督檢驗中心王毅剛表示。
市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心相關(guān)負責人則表示，檢測中心已經(jīng)開始學習新的《標準》和新的檢測方法、技術(shù)，但目前沒有購置更為先進的農(nóng)藥殘留檢測設備，現(xiàn)在能檢測的農(nóng)藥殘留參數(shù)為144個，例行農(nóng)殘檢測項數(shù)為50項，尚達不到新標準中檢測“322種農(nóng)藥在10大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中的2293個殘留限量”的要求。下一步，將根據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，更新升級相關(guān)設備，提高技術(shù)水準，以盡快達到新標準要求。
■延伸
與國際比尚有差距
農(nóng)業(yè)部有關(guān)負責人表示，新標準的實施，有利于規(guī)范農(nóng)民科學合理使用農(nóng)藥，從源頭控制住農(nóng)藥殘留。而且，新標準在制定過程中接受了世界貿(mào)易組織(WTO)成員的科學性評議，得到了大多數(shù)成員的認可，這對于我國優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品出口將產(chǎn)生積極影響。
同時該負責人表示，與國際食品法典標準(CAC)、美國和日本等國家相比，我國農(nóng)藥殘留標準還有一定差距。目前CAC有3820個，美國有1.1萬個，日本肯定列表有5萬多個。按照農(nóng)業(yè)部制定的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到“十二五”末，我國農(nóng)藥殘留限量標準將達到7000個。據(jù)《人民日報》
■支招
巧除蔬菜殘余農(nóng)藥
“農(nóng)藥大多是乳油狀，具有較強的附著力，去除不太容易，可以參考我們清洗沾有油漬餐具的方法進行清洗蔬菜，淘米水、堿水、果蔬專用洗滌劑都是不錯的選擇。”王毅剛介紹，葉類蔬菜如白菜、菠菜、韭菜、油菜等先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復操作兩到三次，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。
選擇堿水清洗時，先在水中放上一小勺純堿攪勻后再放入蔬菜。浸泡五六分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。削皮也是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
高溫加熱也會使農(nóng)藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥。
鮮食產(chǎn)品標準最多
瓜果蔬菜的農(nóng)藥殘留量多少一直是市民關(guān)心的話題。國內(nèi)對于農(nóng)殘檢測的標準一直處于“政出多門”的狀態(tài)，涉及農(nóng)藥殘留限量的有十幾個不同的標準。由于這些標準涉及衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)監(jiān)安監(jiān)等多部門，導致很多農(nóng)殘標準之間都存在著矛盾，很多市民和商家在判斷殘留量結(jié)果時更是一頭霧水。但是隨著3月1日新國標《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(以下簡稱“標準”)的實施，衡量農(nóng)殘限量有了唯一標尺，市民的菜籃子放心又多了一道保險。
新標準增加了1400多個
“新國標說的是食品，但大多數(shù)涉及的是農(nóng)產(chǎn)品，對于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量衡量意義深遠。”中國海洋大學食品工程學院趙教授告訴記者。他說，新標準規(guī)定了322種農(nóng)藥在10大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中的殘留限量，農(nóng)藥殘留限量標準由原來的837個大幅擴容至2293個，基本涵蓋了我國居民日常消費的主要農(nóng)產(chǎn)品，在標準數(shù)量和覆蓋率上都有較大突破。
新標準中，蔬菜水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量最多。其中，蔬菜中農(nóng)藥殘留限量915個，水果664個。另外茶葉25個，食用菌17個。
農(nóng)殘限量要求更嚴格
“新的標準對于農(nóng)產(chǎn)品種農(nóng)藥殘留量的限制更加明確也更加嚴格了。”青島市菜籃子商品監(jiān)督檢驗中心王毅剛告訴記者，以無公害黃瓜為例，在之前的13項監(jiān)測標準中，毒死蟬等7種農(nóng)藥的殘留值要求在0.1～0.5mg/kg之間，而《標準》將毒死蟬的殘留限量明確為最高0.1mg/kg。再以磷胺類農(nóng)藥為例，有的國家標準限量是每公斤0.1毫克，有的則禁止使用，而新的標準則統(tǒng)一修訂成每公斤0.02毫克。此外，對于百菌清、苯硫威等農(nóng)藥，此前不同標準也有各自的最低限量，在《標準》都得到了統(tǒng)一的規(guī)定。“像乙烯利就是一種催熟劑，雖然之前有人認為催熟劑對人體沒什么危害，但新《標準》還是對它在食品中的殘留限量做了詳細規(guī)定。在玉米中，它的最大殘留限量是0.5mg/kg；在棉籽中，它的最大殘留限量是2mg/kg；在番茄、香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝和芒果中，乙烯利的最大殘留限量都被規(guī)定在2mg/kg。”
據(jù)了解，新標準將茶葉定義為飲料類產(chǎn)品。此外，今后上市銷售的茶葉產(chǎn)品必須符合25項農(nóng)殘限量。青島嶗山茶協(xié)會張鳳昌秘書長建議，企業(yè)應以新標準變化為依據(jù)，對具體技術(shù)環(huán)節(jié)和標準進行修正，以免給后期銷售帶來困擾。
本市著手進行相關(guān)培訓
“我們近期已經(jīng)開始對工作人員展開技術(shù)培訓，但是《標準》是實驗室檢測標準，對于農(nóng)貿(mào)市場、超市采用的是快速檢測標準，在檢測的時候可能會有誤差，但是總的標準變得更嚴格，快速檢測標準也會按照高要求來制定實施。”青島市菜籃子商品監(jiān)督檢驗中心王毅剛表示。
市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心相關(guān)負責人則表示，檢測中心已經(jīng)開始學習新的《標準》和新的檢測方法、技術(shù)，但目前沒有購置更為先進的農(nóng)藥殘留檢測設備，現(xiàn)在能檢測的農(nóng)藥殘留參數(shù)為144個，例行農(nóng)殘檢測項數(shù)為50項，尚達不到新標準中檢測“322種農(nóng)藥在10大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中的2293個殘留限量”的要求。下一步，將根據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，更新升級相關(guān)設備，提高技術(shù)水準，以盡快達到新標準要求。
■延伸
與國際比尚有差距
農(nóng)業(yè)部有關(guān)負責人表示，新標準的實施，有利于規(guī)范農(nóng)民科學合理使用農(nóng)藥，從源頭控制住農(nóng)藥殘留。而且，新標準在制定過程中接受了世界貿(mào)易組織(WTO)成員的科學性評議，得到了大多數(shù)成員的認可，這對于我國優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品出口將產(chǎn)生積極影響。
同時該負責人表示，與國際食品法典標準(CAC)、美國和日本等國家相比，我國農(nóng)藥殘留標準還有一定差距。目前CAC有3820個，美國有1.1萬個，日本肯定列表有5萬多個。按照農(nóng)業(yè)部制定的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到“十二五”末，我國農(nóng)藥殘留限量標準將達到7000個。據(jù)《人民日報》
■支招
巧除蔬菜殘余農(nóng)藥
“農(nóng)藥大多是乳油狀，具有較強的附著力，去除不太容易，可以參考我們清洗沾有油漬餐具的方法進行清洗蔬菜，淘米水、堿水、果蔬專用洗滌劑都是不錯的選擇。”王毅剛介紹，葉類蔬菜如白菜、菠菜、韭菜、油菜等先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復操作兩到三次，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。
選擇堿水清洗時，先在水中放上一小勺純堿攪勻后再放入蔬菜。浸泡五六分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。削皮也是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
高溫加熱也會使農(nóng)藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥。
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