行業(yè)聚焦
真空包裝讓海南儋州粽子走得更遠
端午將到，海南省儋州市街頭已是鍋爐成排、粽葉成堆、粽子飄香。儋州粽子作為海南西部的十大“地方特色小吃”，今年在儋州市委、市政府的主動推廣宣傳和儋州粽子企業(yè)的“真空包裝”下，今年的銷售有望突破300萬個，銷售收入將突破4000萬元。
“我們過去因為沒有包裝概念，那么好的儋州粽子幾乎沒走出去。”有“粽子包裝第一人”之稱的儋州那大廣和粽子廠廠長田傳明說起粽子的包裝，感觸頗多。他說，每年端午節(jié)正值海南最熱的時候，煮熟的粽子在常溫下過了一夜，基本就開始有餿味了。他回憶說，6年前，他每年都做粽子，每次做的粽子量都不太大，而且每次做粽子基本都局限于儋州附近縣市銷售，其原因就是保質(zhì)期太短。
“這兩年，自從我們廠引進了一條龍的粽子蒸煮、消毒、真空包裝等設(shè)備，使粽子的保質(zhì)期達到30天到90天期限，我們的的粽子迅速銷往廣東、福建、臺灣、東南亞等地，銷量明顯增加。”田總保守的說，去年他們的粽子銷量首次達到10萬個，最近，隨著新廠、新流水線的建成，外地訂單的確定，估計今年的粽子銷量有望突破10萬個大關(guān)。
“為了響應(yīng)政府的號召，打響儋州粽子品牌。今年我們在海口的騎樓老街設(shè)立了形象店。”儋州萬家香粽子廠的經(jīng)理陳小梅說，她媽媽嚴瓊花作為市政府評出的“儋州粽子傳承人”信心十足，她們家希望把儋州粽子做的更好、銷的更遠，所以，今年引進真空包裝設(shè)備，正式打出了“萬家香”品牌。“我們?nèi)ツ甑匿N量是5萬多個。今年到目前為止已經(jīng)接了3萬多個粽子的訂單，預(yù)計銷量將突破6-10萬個。”
儋州百歲亭粽子廠莫麗玲希望做“五色粽子”品牌撬開?？谑袌?。儋州美樂美公司徐總透露，他們的粽子也采用真空包裝，今年正嘗試打開北京市場。真空包裝是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。
真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。
挑選粽子的時候應(yīng)該注意些什么呢？選購粽子時，盡量選擇真空包裝的粽子，要看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)標簽、QS表識等等是否齊全，注意觀察真空包裝不能漏氣、里面也不能有氣泡。
“我們過去因為沒有包裝概念，那么好的儋州粽子幾乎沒走出去。”有“粽子包裝第一人”之稱的儋州那大廣和粽子廠廠長田傳明說起粽子的包裝，感觸頗多。他說，每年端午節(jié)正值海南最熱的時候，煮熟的粽子在常溫下過了一夜，基本就開始有餿味了。他回憶說，6年前，他每年都做粽子，每次做的粽子量都不太大，而且每次做粽子基本都局限于儋州附近縣市銷售，其原因就是保質(zhì)期太短。
“這兩年，自從我們廠引進了一條龍的粽子蒸煮、消毒、真空包裝等設(shè)備，使粽子的保質(zhì)期達到30天到90天期限，我們的的粽子迅速銷往廣東、福建、臺灣、東南亞等地，銷量明顯增加。”田總保守的說，去年他們的粽子銷量首次達到10萬個，最近，隨著新廠、新流水線的建成，外地訂單的確定，估計今年的粽子銷量有望突破10萬個大關(guān)。
“為了響應(yīng)政府的號召，打響儋州粽子品牌。今年我們在海口的騎樓老街設(shè)立了形象店。”儋州萬家香粽子廠的經(jīng)理陳小梅說，她媽媽嚴瓊花作為市政府評出的“儋州粽子傳承人”信心十足，她們家希望把儋州粽子做的更好、銷的更遠，所以，今年引進真空包裝設(shè)備，正式打出了“萬家香”品牌。“我們?nèi)ツ甑匿N量是5萬多個。今年到目前為止已經(jīng)接了3萬多個粽子的訂單，預(yù)計銷量將突破6-10萬個。”
儋州百歲亭粽子廠莫麗玲希望做“五色粽子”品牌撬開?？谑袌?。儋州美樂美公司徐總透露，他們的粽子也采用真空包裝，今年正嘗試打開北京市場。真空包裝是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。
真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。
挑選粽子的時候應(yīng)該注意些什么呢？選購粽子時，盡量選擇真空包裝的粽子，要看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)標簽、QS表識等等是否齊全，注意觀察真空包裝不能漏氣、里面也不能有氣泡。
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