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　　日前，“2012中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”正式在上海舉行，期間，中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長熊必琳表示，今年食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)運行穩(wěn)定，食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值快速增加，工業(yè)利潤持續(xù)增長，受外部經(jīng)濟環(huán)境影響較小。今年前三季度，食品工業(yè)增加值在工業(yè)大類中保持最快的增速，拉動整個工業(yè)增長1.3個百分點，上半年完成食品工業(yè)總產(chǎn)值41467億元，同比增長22.2%，預計全年總產(chǎn)值接近10萬億元。
　　
　　光明食品(集團)有限公司董事長王宗南表示，未來一段時間，中國食品產(chǎn)業(yè)將面臨“成長中的煩惱”，一是人工、原材料、土地等生產(chǎn)成本持續(xù)上升，制約食品企業(yè)的盈利能力；二是中國食品產(chǎn)業(yè)必須面對大眾對功能食品缺乏安全信心的考驗；三是中國食品企業(yè)面臨國內(nèi)外多種通脹因素的交織沖擊。未來三十年要實現(xiàn)“世界為中國制造”，中國食品企業(yè)應該走出國門，利用海外食品資源優(yōu)勢以及海外食品企業(yè)的網(wǎng)絡和品牌，創(chuàng)造更大價值。
　　
　　中國食品工業(yè)科技創(chuàng)新的思路
　　
　　(一)食品工業(yè)科技創(chuàng)新的著力點——傳統(tǒng)主食
　　
　　在食品科研和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，必須正視民族傳統(tǒng)的飲食文化和飲食習慣。米面制主食，無論就食用人口總數(shù)，還是食用頻度而言，均占據(jù)著主體地位，且在食品的安全性、營養(yǎng)性等方面擁有不可比擬的優(yōu)勢。丙烯酰胺，主要是由于烘焙溫度超過200℃，而130℃以上便會有丙烯酰胺生成。對其他產(chǎn)業(yè)形成強大的帶動作用，是食品工業(yè)的顯著特點之一。稻谷、小麥是我國的主要糧食作物，稻谷、小麥轉(zhuǎn)化問題直接關系著我國“三農(nóng)”的解決。
　　
　　(二)食品工業(yè)科技創(chuàng)新的突破口——食品機械
　　
　　機械設備技術水平是一個行業(yè)發(fā)展的標志。
　　
　　我國食品機械之所以落后，除了與生產(chǎn)方式落后有一定關系外，也與一些關鍵技術領域自主創(chuàng)新能力低有關。更主要的是食品機械行業(yè)的發(fā)展，缺乏食品本身科研成果的基礎性支撐。食品機械的研制，除涉及機械原理等基礎學科，也涉及到食品化學、食品工藝學等多門應用學科和技術，要求設計人員對食品原輔料的性質(zhì)、生產(chǎn)工藝、食品品質(zhì)評價等都應有所了解。然而近年來，我國食品科技界在西式食品研究方面投入的力度較大，而在傳統(tǒng)食品的研究中卻鮮有成果。
　　
　　(三)食品工業(yè)科技創(chuàng)新的根本意義——產(chǎn)業(yè)升級
　　
　　精深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品檔次較低；中小企業(yè)多，產(chǎn)業(yè)集中度差；技術水平落后，生產(chǎn)效率低、能耗高是目前我國食品行業(yè)普遍的特點。
　　
　　加大科研投入，增強產(chǎn)業(yè)集中度，提高生產(chǎn)效率、降低能源消耗，開發(fā)科技含量高、附加值高的優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品，提高精、深加工產(chǎn)品的比重，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，是食品工業(yè)的根本出路。
　　
　　(四)食品工業(yè)科技創(chuàng)新的模式——產(chǎn)學研相結合
　　
　　企業(yè)成為自主創(chuàng)新的主體，是一個國家經(jīng)濟發(fā)展到一個新臺階的重要標志。但是，我國食品企業(yè)規(guī)模小、研發(fā)經(jīng)費不足、技術力量不強，要完全成為科技創(chuàng)新的主體，還尚待時日?？蒲性核痛髮Ｔ盒Ｔ谥R積累、人才培養(yǎng)、設施基礎條件等方面具有較強的優(yōu)勢，應發(fā)揮自身優(yōu)勢，一方面應較多地傾向于基礎科學研究，為應用科學研究提供有力的保障，另一方面應該為科技創(chuàng)新提供技術支撐。政府宏觀調(diào)控能力強，在食品工業(yè)科技創(chuàng)新中應發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，并在研發(fā)經(jīng)費方面予以支持。