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    據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國罐頭產(chǎn)業(yè)已連續(xù)4年總產(chǎn)量與出口量保持兩位數(shù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，高居食品工業(yè)前位。但是，水產(chǎn)類罐頭的發(fā)展卻比較緩慢。2003年，我國水產(chǎn)類食品罐頭總產(chǎn)量為2.8萬噸，僅占水產(chǎn)品加工總量704萬噸的4‰，與我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量3875萬噸相比，差距太大。如果把計(jì)量單位換成罐，我國年產(chǎn)水產(chǎn)罐頭約1.4億罐。如果全部?jī)?nèi)銷，平均每10人之中，只有一人一年吃一罐，平均每人一年消費(fèi)20克（不足半兩），可見我國水產(chǎn)罐頭市場(chǎng)有著極大的發(fā)展空間。
　　
　　不久前，浙江省紹興市某企業(yè)生產(chǎn)的5批鯖魚罐頭順利出口到加納。此次出口罐頭共2.2萬箱、重180.10噸，這是紹興首次出口鯖魚罐頭，也是紹興地區(qū)首次出口水產(chǎn)類罐頭。業(yè)內(nèi)人士建議，水產(chǎn)品企業(yè)可積極開拓水產(chǎn)罐頭海外市場(chǎng)。

　　近年來紹興市對(duì)蝦出口量?jī)r(jià)齊升，在俄羅斯等一些國家已經(jīng)小有名氣，手頭的訂單不斷。速凍南美白對(duì)蝦如今已經(jīng)成為紹興市水產(chǎn)品出口的明星產(chǎn)品，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。2012年全年紹興轄區(qū)共出口養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦產(chǎn)品4212.46噸，總金額2033.53萬美元。數(shù)量和總金額同比分別增長(zhǎng)了131.84%和115.13%。其實(shí)，除了對(duì)蝦，紹興的水產(chǎn)品資源相當(dāng)豐富，境內(nèi)水面積達(dá)482平方公里，水生魚類達(dá)到了11目21科，計(jì)81種。專家認(rèn)為，水產(chǎn)品資源如此豐富，擴(kuò)大水產(chǎn)品出口潛力十分巨大。這需要企業(yè)和有關(guān)部門多挖掘潛力，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為貿(mào)易優(yōu)勢(shì)。

　　罐頭類食物在國內(nèi)市場(chǎng)并不受寵，但在一些國外發(fā)達(dá)國家，罐頭食品使家庭主婦在廚房的時(shí)間從每天40分鐘縮短到20分鐘，營養(yǎng)方便的罐頭食品非常受歡迎。“我們做過不少調(diào)查，目前像福建、寧波等發(fā)展較好的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)廠家都將‘主戰(zhàn)場(chǎng)’設(shè)在國外。”據(jù)該企業(yè)營銷部的工作人員介紹，“今后我們將逐步拓寬海外市場(chǎng)，發(fā)展魚罐頭出口將會(huì)是一條很好的門路。”

　　據(jù)透露，雖然紹興企業(yè)的首批鯖魚罐頭是銷往加納的，但今后歐美等西方國家將是水產(chǎn)罐頭的主要目標(biāo)市場(chǎng)。西方人的主食，一直以來都以豬牛羊禽肉為主，脂肪酸、膽固醇積聚人體血液里，尤其是近幾年患有冠心病、高血壓、心腦血管病、肥胖病等疾病的人越來越多。為健康著想，現(xiàn)在的西方人已經(jīng)悄悄把肉食消費(fèi)轉(zhuǎn)移到水產(chǎn)品為主方面來，市場(chǎng)發(fā)展空間將越來越大。

　　“水產(chǎn)品出口，尤其是水產(chǎn)罐頭的出口潛力很大，今后我們企業(yè)也將著重在對(duì)蝦新品種開發(fā)上做文章，除了做好冷凍對(duì)蝦這塊以外，將著力研發(fā)面包蝦、罐頭蝦等品種。”作為一家以出口速凍南美白對(duì)蝦為主的企業(yè)，紹興這家企業(yè)經(jīng)過幾年的不懈努力，已經(jīng)闖出了一條水產(chǎn)品出口的新路子，該企業(yè)表示十分看好水產(chǎn)品罐頭的潛力。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，出口的水產(chǎn)品罐頭“含金量”很高，其平均單價(jià)比冷凍水產(chǎn)品高50%以上，有些甚至高達(dá)3—5倍。因此建議水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)積極拓展罐頭出口市場(chǎng)，企業(yè)還可將生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷部門密切合作，組成生產(chǎn)加工銷售一條龍，實(shí)現(xiàn)出口水產(chǎn)品從單一的初加工向精深加工的多元化結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，從而獲得更大的市場(chǎng)。

　　水產(chǎn)罐頭要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中有所作為，首先要在觀念上進(jìn)行徹底轉(zhuǎn)變。企業(yè)不僅是要為市場(chǎng)提供一種產(chǎn)品，還要不遺余力，千方百計(jì)地滿足、刺激、調(diào)動(dòng)那千差萬別，不同層次，多元化的消費(fèi)者群體消費(fèi)意識(shí)。不僅僅用生產(chǎn)手段，更要用市場(chǎng)手段，商業(yè)手段來運(yùn)作產(chǎn)品。